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非油炸版地三鲜

非油炸版地三鲜的做法

2张图片

“喜欢吃地三鲜特别的下饭，但是总觉得油炸过的不够健康，所以跟着学做了这款不用油炸的，也一样非常好吃，一大盘都吃光了~”

食材明细

主料

土豆一个

辅料

茄子一条
尖椒两条

配料

蒜米适量
料酒适量
蚝油适量
味精适量
白砂糖 适量
盐适量
酱油适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

非油炸版地三鲜的做法步骤

1
茄子去皮切块后撒适量盐腌制一下。
2
尖椒切圈，蒜米切碎。
3
土豆去皮切块备用。
4
锅内热油把土豆放进去煎炸（油量比一般炒菜多一点点）。
5
煎到土豆表面稍微黄后捞出。
6
锅内留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加几次水。
7
炒到变软的茄子盛出备用。
8
再放入尖椒炒一下。
9
把之前炒好的茄子和土豆一同倒回锅内。
10
加入一勺料酒。
11
加适量酱油。
12
加少许盐和白砂糖。
13
加几粒味精。
14
加半碗水慢慢烧开。
15
加少许蚝油提鲜。
16
撒上蒜米出锅。

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使用的厨具：炒锅

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