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休闲小食---蜜汁肉脯的做法

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肉脯被誉为闽西八干之首,在这样的夜晚,和家人一起动手做出肉香四溢,健康天然的蜜汁肉脯,暖意融融。

食材明细

主料
辅料

蜜汁肉脯的做法步骤

  • 休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤:1
    1
    取肉馅至案板上,再次深加工剁成肉茸。将加工后的肉茸放至碗中,用擀面杖(一头套保鲜袋)将肉茸捣烂至粘稠。
  • 休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤:2
    2
    向碗中依次加入料酒、盐、糖粉、生抽、胡椒粉、鱼露。顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅抱团,盖上保鲜膜腌制30分钟左右。
  • 休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤:3
    3
    铺一层油纸(或锡纸),在油纸表面轻刷一层薄油,将肉茸放在锡纸上平铺均匀,再盖上一层油纸(也要刷一层薄油),用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形。
  • 休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤:4
    4
    撕去油纸,将肉脯放在烤盘上,烤箱预热,180度先烤制10分钟。
  • 休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤:5
    5
    烤制后的肉脯明显回缩,在肉脯表面刷一层蜂蜜,再入烤箱180度继续烤制10分钟。时间到后,取出肉脯反转一面(不转也可以),再刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5分钟左右。
  • 休闲小食---蜜汁肉脯的做法步骤:6
    6
    取出后,放凉切片即可。

小窍门

高高碎碎念:
1、做肉脯的肉馅要买瘦一些的,肥肉多烤制的时候会出很多油和水,建议瘦肉与肥肉的比在7:3,这样不干不柴不油不腻。
2、鱼露必不可少,加入鱼露调馅的时候,外卖肉脯的味道已经出来了。
3、锡纸上要记得刷一层薄油,这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘黏。
4、烤制时要时常观察,避免烤过火。
5、根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况,延长或缩短烤制时间。
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来自 美食天下 高高小厨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃  

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