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晶莹剔透~拔丝地瓜

晶莹剔透~拔丝地瓜的做法

2张图片

“家宴必备的一道菜。也是特别受到女生和儿童们喜欢的菜品之一。酥脆的拔丝晶莹剔透，一碰就会掉渣渣。入口酥脆的同时又会品味到地瓜的糯软。吃货们吃不绝口的菜。”

食材明细

主料

红薯 365G
水 80ML

辅料

糖 150G

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
高级难度

晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤

1
红薯去皮（北方人叫地瓜）净重3685克
2
油开了小火炸地瓜慢炸
3
炸好地瓜的备用
4
炒锅放水80ML糖150G
5
小火慢慢的煮要搅
6
泡沫几乎消失了糖色加重
7
把地瓜倒进去翻下出锅

小窍门

盘子里摸些油免沾

来自美食天下暮色影子的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

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