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劲辣香酥鸡翅

劲辣香酥鸡翅的做法

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“劲辣的美食更能激发食欲，鸡翅去骨后，省去了啃的麻烦，一口一块，刚刚好。鸡翅需要炸的外焦里嫩，鸡肉吸满汤汁，辣味十足，让人忍不住把它消灭干净。”

食材明细

主料

鸡翅中 1斤
芦笋适量
干辣椒 1把
蛋清 1个
葱姜蒜 适量

辅料

香辣鸡翅调料 1/2袋
白胡椒粒 适量
盐少许
料酒 2小勺
水淀粉 2大勺
生抽 1小勺

超辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

劲辣香酥鸡翅的做法步骤

1
准备好上述所需食材。
2
鸡翅洗净去骨，鸡翅切两半，研磨白胡椒碎，加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清和水淀粉略腌20分钟。
3
锅里油烧6成热，放入鸡翅，炸金黄捞出。
4
锅里油继续烧至8成热，复炸鸡翅20秒，捞出控油。
5
葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
6
香辣鸡翅调料用清水调匀备用。
7
锅里留底油，爆香蒜末和姜末，放入干红辣椒煸香。
8
放入焯过水的芦笋段翻炒。
9
放入鸡翅及生抽。
10
加入调匀的香辣鸡翅调料汁，大火烧开。
11
撒入葱末。
12
待鸡翅充分吸收汤汁，即可出锅。

小窍门

注意很辣，同样做法可减少辣椒用量。

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：炒锅

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