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冬笋肉丝炒酸菜

喜欢炒菜不爱洗碗

冬笋肉丝炒酸菜的做法

1张图片

“我们公司楼下的食堂的菜味道烧得不好不说，还时常能吃到橡皮筋、包装绳什么的，实在是吃怕了，前几天买了个电热饭盒，准备自己带菜了，酸菜炒肉无论是配干米饭或稀饭都非常不错；晚上拍摄的，厨房灯光太暗了，图文相结合看吧：）”

食材明细

主料

自制酸菜 适量
冬笋 1节
猪肉适量

辅料

朝辣椒 3颗
蒜苗 1颗
生姜适量
蒜头适量
酱油少许
鸡粉少许

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤

1
猪肉肥瘦分开切；
2
冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；
3
自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；
4
坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；
5
另起锅热油，下肥肉煸出油；
6
下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；
7
下冬笋稍炒一下；
8
下酸菜翻炒均匀；
9
下蒜苗增香，调入少许鸡粉；
10
装盘。

小窍门

1、酸菜洗好后把水捏干（没关系的，酸菜不会烂的）；
2、酸菜炒前务必煸下水哦，吃起来更爽口；
2、冬笋也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下饭的；

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使用的厨具：炒锅

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