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孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法

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孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。在安徽省黄山的玉屏景区的莲蕊峰腰上,一块巧石似一只美丽的孔雀,雀身及长尾附着在莲蕊峰的峭壁上,头向着好似新莲初绽的莲花峰,好象与之嬉戏,故名"孔雀戏莲花"。古代有首乐府诗《江南》:江南可采莲,莲叶何田田,鱼戏莲叶间,鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西,鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北。这首著名的古诗与众不同的运用排比句,形象地描绘了鱼戏莲叶间的优美意境,是那么的自然,灵动,活泼,可爱。用鱼做成孔雀的形状,再摆上小白菜做成的莲花,看着这样的菜肴(孔雀戏莲花,鱼戏莲花)是否有置身名胜景点或是有诗情画意的感觉呢。

食材明细

主料
辅料

鱼戏莲花的做法步骤

  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:1
    1
    准备好鲈鱼(或者武昌鱼),小白菜,红萝卜,青瓜, 枸杞子,葱姜等食材。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:2
    2
    从头部掏掉内脏的鲈鱼洗干净后放案板上。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:3
    3
    剁掉鱼头,鱼尾。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:4
    4
    把鲈鱼从鱼背向鱼腹切0.5到1CM的片。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:5
    5
    切好后的鲈鱼。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:6
    6
    摆好形状。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:7
    7
    把小白菜叶子切掉,留根部,从外向里面切花瓣。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:8
    8
    切好的莲花,在上边摆颗莲子。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:9
    9
    把红萝卜和青瓜切片。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:10
    10
    用小碟装点生抽,姜末,油放进盘子里面和摆好的鲈鱼上锅蒸3分钟。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:11
    11
    取出蒸的鲈鱼倒掉里面的水分,把 枸杞子,葱花,青瓜,红萝卜摆上,再倒进蒸好的酱汁。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:12
    12
    上锅大货再蒸2分钟,关火,虚蒸一分钟。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:13
    13
    高汤
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:14
    14
    把做好的莲花放高汤煮一会。
  • 孔雀戏莲花(鱼戏莲花)。的做法步骤:15
    15
    取出蒸好的鱼,把莲花摆上去。

小窍门

1,宰杀鱼的时候不要切开腹部,从头部往里面掏内脏。2,把鱼蒸一半取出是因为倒掉里面的血水。3,摆小白菜从上到下,从里到外切花瓣。
来自 美食天下 2015蓝色梦想 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   老人   宴客菜   午餐  

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