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炝炒春芽儿菜

炝炒春芽儿菜的做法

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“春天的韭菜最鲜香，豆芽菜也是最水嫩的，小时候妈妈管这些春天最时令的蔬菜叫春芽儿菜，意思就是春天新吐芽儿的嫩蔬菜。今年立春后不久就是春节，在喜庆的节日里不仅有鸡鸭鱼肉，也要有比较清淡味美的春芽儿菜来应景。”

食材明细

主料

豆芽菜 250克
韭菜 200克
瘦肉丝 150克
姜末少许

辅料

盐少许
糖少许
料酒适量
酱油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炝炒春芽儿菜的做法步骤

1
挑选嫩豆芽，择好洗净沥干水分，豆芽含水量大，一定尽可能沥干。
2
韭菜洗净切段，也沥干水分。
3
准备好瘦肉丝，放少许料酒和盐腌制一会。
4
热锅后放入少许色拉油，加入姜末爆香，然后放入瘦肉丝煸炒。
5
放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出来才香嫩。
6
加入韭菜后，放入酱油，少许盐和糖，继续翻炒。
7
春芽菜很快就炒好了，绝对的清口美味，也可以放入摊好的鸡蛋，不用肉丝，味道同样不错。
8
做好的春芽儿菜，卷着饼吃，或是做为春节众多菜品中的一道，绝对错不了！

来自美食天下花儿萝卜的作品

使用的厨具：平底锅

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