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凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼

摩西膳坊GODOFMERCY

凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼的做法

4张图片

“凌乱的鱼儿；确实够乱，乱出味~极辣极爽爽的口感，爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦！鱼儿先煎炸至焦黄，外皮酥酥脆脆放进盘中待命，快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜！”

食材明细

主料

鲫鱼 2条
生姜 1个
红朝天椒 5个
花椒 1小把
胡椒粉 1勺
鸡精 1勺
白糖 1勺
大蒜 1勺
水适量

辅料

油 3汤勺
绿朝天椒 5个
小葱 1个
盐 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
辣椒油 1勺
料酒 1勺

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣烧浇汁鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。
2
煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
3
净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
4
往食材中放进1勺料酒避腥味。
5
1勺老抽上色。
6
1勺生抽放入锅中。
7
1勺辣椒油增味。
8
加入1勺白糖。
9
放进1勺盐。
10
1勺鸡精提鲜。
11
加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。
12
大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。
13
将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。
14
烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口

小窍门

卖萌的柠檬7：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅

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