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声色犬马烤鸡腿+烤鸡排的做法

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食材明细

主料
辅料

烤鸡腿的做法步骤

  • 声色犬马烤鸡腿+烤鸡排的做法步骤:1
    1
    ❶鸡腿和鸡排洗净之后用厨房纸巾尽量擦干,用刀把鸡肉表面划开,撒上一层海盐和黑胡椒;
  • 声色犬马烤鸡腿+烤鸡排的做法步骤:2
    2
    放到冰箱里腌制过夜,注意腌制的时候千万不能盖保鲜膜;
  • 声色犬马烤鸡腿+烤鸡排的做法步骤:3
    3
    烤制前,我们把鸡肉取出,表面是非常干爽的状态。现在可以刷一层加了莳萝和辣椒粉的橄榄油。刷完油我们还在鸡腿鸡排上放了些切好的黄油块;
  • 声色犬马烤鸡腿+烤鸡排的做法步骤:4
    4
    烤箱预热到180度,无骨鸡排烤20分钟,鸡腿烤40~50分钟,烤到脱骨的状态即可。预热完就可以放入烤箱了;
  • 声色犬马烤鸡腿+烤鸡排的做法步骤:5
    5
    烤制过程中可以再刷几次油。不需要担心鸡肉会太油,烤的时候油份会被逼出来的。
  • 声色犬马烤鸡腿+烤鸡排的做法步骤:6
    6
    两次刷油和翻面后,我们的鸡排烤好啦!烤制用时20分钟;
  • 声色犬马烤鸡腿+烤鸡排的做法步骤:7
    7
    如法炮制,又过了20分钟(总共约45分钟),大鸡腿也烤好惹!

小窍门

整个做法中最核心的一点就是:腌制的时候千万不能盖保鲜膜!让表皮在冰箱里自然风干,就是烤出脆皮的诀窍;

❷如果喜欢比较多汁的感觉,就需要反过来做了。腌的时候盖保鲜膜、烤的时候垫一些容易出水的蔬菜,都可以保持食材的水分。另外,烤制过程中多刷几次酱汁也是好办法。
来自 美食天下 雷玉斌 的作品
使用的厨具:电烤箱
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