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腊鸭焖藕

斯佳丽WH
腊鸭焖藕的做法

  7张图片

食材明细

主料
  • 腊鸭腿 2根
  • 生藕 2节
辅料

腊鸭焖藕的做法步骤

  • 腊鸭焖藕的做法步骤：1
    1
    腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
  • 腊鸭焖藕的做法步骤：2
    2
    切成小块，准备些姜片；
  • 腊鸭焖藕的做法步骤：3
    3
    将鸭腿和姜片放入电饭煲中；
  • 腊鸭焖藕的做法步骤：4
    4
    按下电饭煲上炖煮的功能键，约1个小时；
  • 腊鸭焖藕的做法步骤：5
    5
    三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
  • 腊鸭焖藕的做法步骤：6
    6
    将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；
  • 腊鸭焖藕的做法步骤：7
    7
    盖好盖，继续炖煮；
  • 腊鸭焖藕的做法步骤：8
    8
    炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
  • 腊鸭焖藕的做法步骤：9
    9
    盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。

小窍门

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；

3.用电饭煲炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：电饭煲
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