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油爆深海美极虾

我家小饭桌

油爆深海美极虾的做法

2张图片

“深海大虾，黄酒热油爆炒，醇香海鲜，虾肉Q弹，汁鲜味浓”

食材明细

主料

大虾适量
小葱适量

辅料

黄酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

油爆深海美极虾的做法步骤

1
备料：深海大虾
2
大虾洗净，开背取出虾肠
3
加料酒、姜片、蒜片和少许盐腌制15分钟
4
热油，炸虾（第一回），翻面炸，然后取出
5
油锅内加入姜蒜片
6
高温时，再加入虾（第二回）复炸，然后取出
7
留底油，加入炸了两回的虾，加入料酒翻炒，料酒可量偏多一些
8
加入生抽、糖、盐翻炒
9
撒上切好的葱花翻炒，乘出即可

小窍门

1，深海大虾个头比较大，一个抵5-6个基围虾那么大，所以油炸和爆炒的时间都会比普通基围虾要久，否则里面不会熟；没有海虾，基围虾也是一样的，时间可以简短；2，虾要炸两回，这样才有油爆虾虾壳发硬，肉香嫩的口感；

来自美食天下我家小饭桌的作品

使用的厨具：炒锅

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