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五彩虾仁鳕鱼粒

五彩虾仁鳕鱼粒的做法

3张图片

“广东过年必有炒丁，玉米粒、胡萝卜粒等等粒粒炒在一起，这个年菜寓意着人丁兴旺，添丁发财等等意思。
过年期间，我把这道经典的炒丁作了升级版，用彩椒、玉米粒、鳕鱼粒一起炒，成了这道【五彩虾仁鳕鱼粒】”

食材明细

主料

鳕鱼 200克
虾仁 100克
玉米 200克
腰果 50克
黄彩椒 50克
红彩椒 50克
柿子椒 50克
姜 10克
蒜 15克

辅料

蛋清 1个
料酒 15ML
盐 4克
玉米淀粉 适量
白胡椒粉 4克
沙茶酱 15ML

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

五彩虾仁鳕鱼粒的做法步骤

1
准备材料：冰冻的鳕鱼和虾仁放在烤网上解冻，玉米棒切出玉米粒，姜片和蒜剁成姜蒜蓉，还准备了腰果和柿子椒、红彩椒、黄彩椒。
2
鳕鱼去鳞，用厨房纸吸水，用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。
3
虾仁用蛋清、料酒、盐和白胡椒粉腌制。
4
玉米粒洗净，柿子椒、黄红彩椒切小块。
5
炒锅放入油和腰果一起，小火慢慢将腰果炸至金黄色。
6
将炸好的腰果沥油，待用。
7
趁着油锅热，放入鳕鱼粒和虾仁。
8
将虾仁和鳕鱼粒炸至九成熟，捞出沥油。
9
将玉米粒放入炒锅中翻炒，玉米粒炒熟捞起待用。
10
炒锅爆香姜蒜蓉和沙茶酱。
11
放入彩椒粒翻炒。
12
加入鳕鱼粒和虾仁。
13
再放入炒好的玉米粒，放盐调味，炒匀。
14
上桌前撒入炸好的腰果拌匀。

小窍门

1、鳕鱼一般都是冰冻的，解冻时要放在架子上面，也就是说不要把鳕鱼放在解冻的水里浸泡。
2、虾仁和鳕鱼用料酒、白胡椒粉腌制能祛除腥味，用蛋清能保持爽嫩的口感。

来自美食天下康妮chen 的作品

使用的厨具：炒锅

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