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蛋煎鱼排

蛋煎鱼排的做法

2张图片

“鲈鱼的肉质鲜美，价格也亲民，鱼肉中也没有小刺，去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条【600克】
草头 200克
沙拉酱 50克
鸡蛋 2个
葱 2段
姜 1 块

辅料

盐 4克
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋煎鱼排的做法步骤

1
鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。
2
将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
3
将鱼身片成大片。
4
把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
5
沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。
6
鸡蛋液打散，把鱼片放入。
7
让鱼片裹上一层蛋液。
8
锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】
9
用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。
10
炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。

小窍门

鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：平底锅

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