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蒜苔鱿鱼小炒 ♥硬汉蒜苔～6

蒜苔鱿鱼小炒 ♥硬汉蒜苔～6的做法

1张图片

“鱿鱼小炒总是特别吸引我，嚼起来咸香有味儿，拿来下酒最过瘾。
干杯>////”

食材明细

主料

蒜苔 200g
鱿鱼须 1付
五花肉片 100g
香菇 100g
葱 2根
姜 3片

辅料

酱油 1大匙
油膏 2大匙
料酒 1大匙
盐少许
胡椒粉 适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜苔鱿鱼小炒的做法步骤

1
干鱿鱼脚减短洗净泡水，冰箱泡一天发涨(两天更好)
2
五花肉片切丝，蒜苔切小段，香菇切长条，葱姜切丝
3
起油锅煎香葱&姜，改小火放入肉丝煸香至出油
4
下鱿鱼炒香，放入蒜苔段，加入调味料&少许水拌炒焖煮
5
放入菇条，炒至水分收干即可起锅。

小窍门

♥最简单的发泡鱿鱼，只需用清水；嚼感比不上用小苏打发泡来的软Q，但不必担心碱水味。
♥传统的客家小炒，蒜苔部分是以芹菜&大葱组合。
♥油膏︰勾过芡偏甜的酱油味SAUCE，台菜料理中常用作沾酱，应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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