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尖椒炒鸡公

尖椒炒鸡公的做法

2张图片

“鸡公乃小公鸡也，不知从何时开始，遍地都是鸡公菜馆，连超市都把小公鸡写作鸡公，一开始还真是丈二和尚摸不着头脑。8过小公鸡真的是一炒就熟。”

食材明细

主料

小公鸡 一只
尖椒 5个

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
白糖一勺
酱油 2汤匙

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

尖椒炒鸡公的做法步骤

1
在超市里买的小公鸡，个头不大；
2
准备尖椒，不辣的；
3
小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股；
4
小公鸡切成小块；
5
锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；
6
焯水后的鸡块；
7
另起炒锅放适量的油，放入葱姜炒出香味；放入鸡块翻炒；
8
放入料酒一汤匙；
9
放入酱油二汤匙；
10
放入适量的清水，水量约占2/3；
11
放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次；
12
尖椒切小段；
13
鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；
14
翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅。

小窍门

鸡块闷的时间根据量的多少来定，期间可品尝熟的程度，尖椒不必炒太长时间。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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