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铁板年糕鱿鱼须

铁板年糕鱿鱼须的做法

2张图片

“很有气氛的一道菜，酱汁在滚烫的铁板上发出兹兹的响声，洋葱和鱿鱼的香味不断的散发开来。”

食材明细

主料

年糕 200克
鱿鱼须 150克
尖椒 50克
洋葱 1个
熟芝麻 少许
蒜米少许

辅料

辣椒酱 30克
蚝油 20克
鲜酱油 1匙
孜然粉 适量
糖少许

孜然口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

铁板年糕鱿鱼须的做法步骤

1
小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。
2
鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。
3
锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。
4
锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。
5
把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。
6
铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

小窍门

辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：炒锅

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