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懒人版麻辣鱼

捷赛私房菜

懒人版麻辣鱼的做法

1张图片

“麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。”

食材明细

主料

草鱼 750克
五花肉 50克

辅料

麻椒 20克
豆瓣酱 100克
干辣椒 50个
泡椒 30克
老抽 10毫升
油 150毫升
盐 5克
葱 3段
姜 4片
料酒 40毫升
蒜 6瓣
水量 400毫升

麻辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

懒人版麻辣鱼的做法步骤

1
草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
2
五花肉切片；
3
锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
4
盖好锅盖，启动【收汁•鱼】；
5
待烹饪结束后，盛出食材即可。

小窍门

1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足；
2.此菜放凉后食用口感更佳；
3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。

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