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葱姜丝蒸咸鱼

葱姜丝蒸咸鱼的做法

2张图片

“咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。”

食材明细

主料

咸鱼 500克

辅料

香油少许
葱适量
姜适量
香醋适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤

1
主辅料：咸鱼、葱姜
2
把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
3
葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。
4
把泡好的咸鱼装入盘中。
5
加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。
6
旺火蒸制10分钟左右。
7
关火即可出锅，撒入适量的葱末。即可上桌。

小窍门

1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。
2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。

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使用的厨具：蒸锅

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