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葡萄鱼

yachun992837
葡萄鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

葡萄鱼的做法步骤

  • 葡萄鱼的做法步骤：1
    1
    鱼取下两面的鱼肉，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1厘米左右横着刀剞直刀花。
  • 葡萄鱼的做法步骤：2
    2
    刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内。
  • 葡萄鱼的做法步骤：3
    3
    用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。
  • 葡萄鱼的做法步骤：4
    4
    鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。
  • 葡萄鱼的做法步骤：5
    5
    鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊，在鱼肉上撒上面包糠
  • 葡萄鱼的做法步骤：6
    6
    油锅烧至7成热时，放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。
  • 葡萄鱼的做法步骤：7
    7
    烧开后浇在鱼肉上，趁热食用。
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