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豉汁桂鱼炖双蛋

豉汁桂鱼炖双蛋的做法

2张图片

“豉汁桂鱼炖双蛋”

食材明细

主料

小桂鱼 400克
香菇少许
小米椒 少许

辅料

鸡蛋两枚
葱少许
五花肉 少许
姜适量
蒜适量

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

豉汁桂鱼炖双蛋的做法步骤

1
小桂鱼两条
2
辅料
3
桂鱼肉厚，收拾完，在两面划刀，用生抽腌制五分钟
4
辅料切好
5
豆豉用开水泡透
6
鸡蛋两枚
7
将锅和铲烧热烧透
8
煎荷包蛋
9
煎好
10
五花肉煸出油脂
11
煎桂鱼
12
过程
13
煎好的桂鱼
14
将辅料一起煸炒
15
将泡好的豆豉滤出水加入，并加入适量开水
16
将煎好的桂鱼放入炖制，
17
过程中
18
准备干锅一口
19
留点汁，将荷包蛋炖下
20
将桂鱼及荷包蛋放入干锅
21
炖制五分钟，表面撒上葱花

小窍门

1.桂鱼一定划刀腌制，时间不易过长。2.辅料中五花肉及香菇不可少。3.煎制荷包蛋及鱼之前一定将锅与铲烧热烧透，这样保证不会粘锅。4.炖鱼一定用开水。

来自美食天下 chinesewine 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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