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排骨焖刀鱼

排骨焖刀鱼的做法

2张图片

“以前去饭店，品尝过排骨焖刀鱼，一直想尝试下手法，清理冰箱发现还有些许排骨，市场的刀鱼也不错，弄一条刀鱼合计烧烧看。”

食材明细

主料

刀鱼 600g
排骨 500g

辅料

葱姜 1段
料酒一勺
蚝油适量
老抽一勺
海鲜酱油 一勺
胡萝卜 适量
香菜适量
蒜瓣适量
料包一袋
盐适量

鱼香口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

排骨焖刀鱼的做法步骤

1
新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。
2
同步排骨冷水下锅断生。
3
重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。
4
煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。
5
排骨烀好后凉晾备用。
6
葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。
7
添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。
8
装盘上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！

小窍门

1.烀排骨的时间自己掌握，喜欢烂糊时间可以延长。
2.现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。
3.排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4.焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。

来自美食天下皇家传说的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：热菜

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