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越式炖牛肉 ♥ 炖牛肉5

越式炖牛肉 ♥ 炖牛肉5的做法

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“小茴香非常好用，可东方风味也可西式炖煮，连越南风味都派得上用场。”

食材明细

主料

牛肋条 450g (或牛腩)
洋葱 1粒
白萝卜 1根
姜 1块 (南姜更好)

辅料

料酒 2大匙
糖 1小匙
鱼露适量

香料

八角 1粒
小茴香 1大匙

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

越式炖牛肉的做法步骤

1
水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块备用
2
将香料放入装茶球网︰八角+小茴香
3
洋葱切碎；姜切片、萝卜去皮切块；小火先炒洋葱&姜至焦黄♥正统的做法是先烤过洋葱&南姜再入锅烹煮，偷懒直接以炒香取代。
4
加半锅水大火烧滚
5
放入牛肉块改小火炖30分钟
6
放入白萝卜再煮20分钟，起锅前下少许九层塔煮滚，加鱼露调味即成。
7
♥准备少许九层塔、香菜或薄荷叶，上桌后随个人喜好添加。

小窍门

♥白萝卜可改山药或黄豆芽；喜欢山药带脆口感，下锅煮5分钟就好。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：煮锅

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