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豆豉蒜苗爆鱿鱼

斯佳丽WH
豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法

  8张图片

食材明细

主料
辅料

豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤

  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：2
    2
    2.在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块；
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：3
    3
    将鱿鱼表面的薄膜撕去；
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：4
    4
    烧锅水，下入鱿鱼，鱿鱼微微打卷后马上捞出；
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：5
    5
    烧热锅，放入油，
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：6
    6
    下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香；
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：7
    7
    再加入蒜苗一起翻炒；
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：8
    8
    蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒；
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：9
    9
    翻炒均匀后加入适量的盐等调味料；
  • 豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：10
    10
    盛入碗中。

小窍门

1.先处理鱿鱼，撕掉鱿鱼反面的薄膜，在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下，鱿鱼微微打卷后就可以捞出；
2.热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   海鲜   常见菜式   荤菜   鲁菜   老人   夏季食谱   午餐  

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