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浓郁的味道---小锅炖鱼

浓郁的味道---小锅炖鱼的做法

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“有时候，我们也会向往浓郁的味道，向往着八角与花椒碰撞带来的浓香，今天，我们就把清蒸变小火慢炖，感受另一种丰厚吧。”

食材明细

主料

鱼大的一段/小的一条
香葱 2根
八角 2个
干红椒 5个
老酒一小勺
盐适量
糖两勺子

辅料

蒜头 2-3瓣
黄姜 5片左右
花椒适量
白醋几滴
生抽一小勺
食用油 适量
香菜 5-7根

鱼香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

小锅炖鱼的做法步骤

1
炒糖，锅中加入适量食用油，约6成热时，加入适量糖，调小火慢慢将其化开。
2
当糖变微黄，与油渐融，加入洗净，擦干的鱼段。
3
慢慢煎制，这个过程可以久一点，因为这样味道更香。
4
待双面金黄，加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味，再加入生抽。
5
然后依次加入八角、白醋、老酒、盐。
6
关火，将锅盖起来，焖约10分钟。
7
然后起火，加入沸水，水要略多些。
8
接下来，就是小火慢慢炖，直至收汁。
9
最后加入香茶沫调味。

小窍门

1、调味料的量，可依个人口味调入。
2、最好将洗净的鱼用厨房用纸吸一下水，以免溅起油来伤到自己。高高的微信号：gaogaoxiaochu

来自美食天下高高小厨的作品

使用的厨具：煮锅

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