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牛肉炖冻豆腐

牛肉炖冻豆腐的做法

1张图片

“家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。”

食材明细

主料

牛肉 1200G
冻豆腐 300G

辅料

盐适量
白糖适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
牛蒡 20G
番茄酱 适量
腐乳汁 适量
辣椒粉 适量
牛肉粉 适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
大料适量

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉炖冻豆腐的做法步骤

1
牛肉切块；冻豆腐解冻。
2
准备调料
3
牛肉水焯一下，去掉杂质。
4
把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
5
白糖（或冰糖）放炒锅熔化
6
等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
7
放葱姜蒜、牛蒡炒
8
放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
9
放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
10
炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。
11
OK

小窍门

炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。

来自美食天下 Qiuyue0815 的作品

使用的厨具：炖盅、炒锅

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