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凉拌三七

凉拌三七的做法

3张图片

“三七叶是第一次吃，百度了一下，好像也不是真正的三七，只是菜市场上都是标注三七叶子出售，不管叫什么，只有能吃，咱也尝尝。”

食材明细

主料

三七 400克

辅料

香油适量
鲜酱油 一汤匙
蒜 4瓣
米醋一汤匙

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌三七的做法步骤

1
这就是买回的三七叶子
2
基本不用摘，都很鲜嫩，清洗干净
3
蒜捣成泥，放鲜酱油、米醋
4
放适量的香油，搅拌均匀
5
锅中入水烧开，放入三七叶子焯水；速度要快，一变软就捞出来
6
用纯净水过凉，吃起来会有脆脆的口感
7
沥干水分装盘，把调匀的蒜汁浇上，拌匀即可食用

小窍门

焯水的速度一定要快，一焯水就变色，捞出后过一下凉开水，能保持脆脆的口感。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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