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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

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“猪里脊肉可为我们提供优质蛋白质和必要的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。”

食材明细

主料

猪里脊肉 300g

辅料

料酒 10g
白糖 10g
鸡蛋清 1个
淀粉 10g
胡椒粉 3g
盐 3g
番茄酱 100g

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
猪里脊肉300g，料酒10g，白糖10g，白醋10g，鸡蛋清1个，淀粉10g，胡椒粉3g，盐3g，番茄酱100g。
2
里脊肉洗净切成3毫米厚度的片状，在肉片上打十字花刀。肉放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3
放入鸡蛋清、淀粉抓浆上糊。
4
油烧至三成热。
5
放入抓好糊的里脊肉片炸至金黄色后，捞起。
6
锅中留少许低油，加入白醋、番茄酱和白糖打匀成糊状，关掉火，将炸好的里脊肉倒入锅中，颠勺翻炒。
7
均匀挂浆后，盛盘即可。

小窍门

里脊肉要斜切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，如果横着切，炒熟后会变得凌乱散碎；如果斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

来自美食天下果味品读的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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