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凉拌毛豆

遗忘↘蕾拉●

凉拌毛豆的做法

4张图片

“武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。”

食材明细

主料

毛豆适量
蒜末适量
姜末适量

辅料

八角 2个
香叶 3片
干辣椒 若干切丝
花椒适量
生抽适量
蒸鱼豉油 适量
白糖适量
醋适量
盐适量
胡椒粉 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌毛豆的做法步骤

1
材料备齐。
2
锅中加水，放入香叶和八角。
3
锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
4
水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
5
将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
6
加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
7
用筷子拌匀。
8
炒锅中入油烧热。
9
加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
10
趁热浇淋在毛豆上。
11
略微拌匀即可。

小窍门

1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：煮锅

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