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仲夏美食~~自制凉皮

杜鹃花美食

仲夏美食~~自制凉皮的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 400克
紫甘蓝 少许
黄瓜丝 少许

辅料

生抽 2勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
醋 2勺
盐半勺
白糖少许

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。
2
面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。这样清洗6次。
3
将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
4
过滤好的面浆倒在盆里，静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水。
5
然后轻轻的倒掉上面的清水，留面浆。
6
敞口锅里烧开一大锅水，平盘刷少许植物油，舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里，隔水加热。
7
平盘放进开水锅里，小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
8
将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
9
面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉，切小块跟凉皮一起凉拌。
10
生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。
11
酿皮切宽些的丝，切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上，在浇上料汁即可。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

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使用的厨具：煮锅

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