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油泼辣子

油泼辣子的做法

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“多用途……”

食材明细

主料

辣椒面 100克
植物油 适量
盐适量
醋适量
芝麻适量

辅料

花椒面 10克
葱姜蒜 适量
酱油适量
鸡精适量

麻辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

油泼辣子的做法步骤

1
辣椒面和花椒面是用自家的小钢磨打的；葱姜蒜切碎。
2
炒锅加热，倒入植物油（多一些）。
3
油冒大烟时，加入盐。关火。
4
将1/2油慢慢倒入装有辣椒面和花椒面的碗中，拌匀。
5
放入酱油和葱姜蒜末，拌匀。
6
慢慢倒入剩下的油，拌匀。
7
倒入醋，撒上芝麻。完成。

小窍门

1.热油要慢慢淋入碗中，防止被溅。
2.油放一半就调入酱油，可以降降温，以免辣椒面和花椒面糊掉。
3.我们用的是小米辣，特别辣，放多点醋可以消除一些辣味，而且味道更好。

来自美食天下自负一生的作品

使用的厨具：炒锅

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