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改良版卤肉包

我是胖猪猪

改良版卤肉包的做法

2张图片

“每年家里都会灌些腊肠，晒干密封后放入冷冻室能吃好几个月，干净没有任何化学原料。健康呢”

食材明细

主料

腊肠 2根
香菇 300克（小朵的10来朵吧）
葱适量
白面 400克（米饭碗1碗半）
酵母适量
姜适量

辅料

盐适量
蚝油 1汤匙
料酒半汤匙
糖一汤匙
生抽 1汤匙半

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

卤肉包的做法步骤

1
自制腊肠2根、香菇300克
2
面粉过筛，放入酵母，搅拌均匀
3
倒入适量的温水，搅拌成棉絮装
4
揉成面团，温室发酵至两倍大
5
把面团揉好，分成等分的剂子，醒发20分钟
6
撮好的剂子醒发的过程中记得用干净的湿布盖一下，避免干皮。
7
香菇切成小丁，把里面的水分挤一下
8
腊肠切小丁
9
兑汁：料酒半汤匙、生抽一汤匙半、耗油一汤匙、糖一汤匙、盐适量
10
锅中放入适量的油，七成热，按照顺序放入原料：葱姜-腊肠-蘑菇煸炒3分钟后倒入提前兑好的汁，翻炒均匀后出锅。
11
放阴凉处，然后冷却
12
擀成面皮（不要太用力哦，避免不起发）
13
包成小包子
14
冷水上屉（如包完后单独醒发15分钟也可以开水上屉）
15
15分钟后即可出锅
16
干香，浓郁
17
七星报喜，嘿嘿

小窍门

1、陷做好后必须放凉哦，馅料如果热容易把面皮烫的不蓬松哦
2、因为是干香款儿，可以留口
3、蒸制时大火烧开，蒸汽上来后，改成中火。

来自美食天下我是胖猪猪的作品

使用的厨具：蒸锅

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