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美味八戒脚

红九儿的厨房

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“肤白、滑嫩、有弹性，其实八戒才是白富美的鼻祖吧！想想它最具有弹性的双脚，真儿真儿是有点小激动。弹弹弹，弹走鱼尾纹，，，开个玩笑，不过自己做的八戒脚更分量足，加了自己的小小创意，味道不错。”

食材明细

主料

猪蹄 750g
浓缩火锅底料 80g

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

美味八戒脚的做法步骤

1
猪蹄斩小块（九儿是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用；
2
热锅下油，油热后，放入猪蹄翻炒至变色装盘备用；
3
锅中留些油，放入80g红九九火锅底料加热至化开，将煸过的猪蹄下锅翻炒上色；
4
加水（水位线淹没猪蹄即可）后盖上锅盖，中小火焖煮入味40分钟后起锅装盘。

小窍门

小提示，让你的八戒脚更干净、口感更好一些：
1、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可先用热水软化表皮，用镊子拔掉；或是用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但表皮下猪毛还在；

2、烹制猪脚前需在沸水中煮一下，去除血水，这样处理更干净；

3、熬制猪脚时，先用大火焖煮20分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长哦。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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