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香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法

3张图片

食材明细

主料

小龙虾 2斤
郫县豆瓣两汤匙 适量
葱适量
姜适量
蒜 1头
八角 2个
花椒适量
香叶适量
桂皮适量

辅料

盐适量
白糖适量
五香粉 适量
料酒适量
啤酒适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

香辣小龙虾的做法步骤

1
小龙虾用清水冲洗3次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，清洁干净。
2
龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3
用刷子将虾子刷洗干净，沥干水份
4
锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。
5
盛出来备用。
6
锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
7
倒入小龙虾，翻炒均匀
8
兑一瓶啤酒不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。和少许料酒
9
大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：炒锅

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