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香辣小龙虾的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

香辣小龙虾的做法步骤

  • 香辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 香辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    同步骤3.
  • 香辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    同步骤3.
  • 香辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    放入所有配料,炒到小龙虾变红。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    盛出来备用。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:10
    10
    倒入小龙虾,翻炒均匀。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:11
    11
    兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:12
    12
    大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。

小窍门

1,不要煮太久,太久肉就老了。,



2,因为是香辣版,不喝汤不吃里面的菜,所以没处理虾头里的脏东西,也没去爪,下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。



3,家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。



4,郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。



5,我觉得啤酒的最好吃,米酒的也不错,我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒,就别加水,更好吃。当然也可以选择用水。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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