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豆瓣鱼片

豆瓣鱼片的做法

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“此菜为当季时令菜系，易操作，老少皆宜，营养可口！”

食材明细

主料

浄草鱼 400g
去壳蚕豆瓣 150g
红椒 10g

辅料

葱 5g
料酒 50g
糖 3g
鸡精 2g
盐 8g
水淀粉 20g
水 30g
姜泥 5g

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

豆瓣鱼片的做法步骤

1
锅内放入300g油，加热至180℃
2
把上桨好的鱼片放入锅内过油50″，至鱼肉发白
3
鱼片捞出待用
4
水烧开，放入（新鲜）豆瓣过水约60″，捞出过冷水沥干，待用
5
锅内放10g油，放入葱姜泥，爆香
6
豆瓣放入，翻炒120″，放入调料（盐、糖、鸡精、水）
7
放入鱼片和红椒，翻炒30″
8
加入水淀粉，翻炒5″
9
出锅前，淋少许油
10
美味出锅

小窍门

鱼片过油时要轻滑，不然易碎

来自美食天下 zhang886 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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