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【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳

【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳的做法

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“来自阳澄湖的美味不仅只有大闸蟹，还有这不起眼的小小螺蛳。辣味透爽，螺蛳肉鲜嫩，简直是美呆了！”

食材明细

主料

小螺蛳 1000克
红米椒 4只
青椒 2只
大葱半根
小葱 2根

辅料

料酒适量
生抽适量
食用油 适量
花椒适量
蒜适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣小螺蛳的做法步骤

1
螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉，备用；
2
大葱切段，生姜切片，红米椒和小青椒切小段，大蒜切对半，备用；
3
锅内加入适量清水大火烧开，倒入螺蛳，放入一根葱和两片生姜，适量料酒和盐，大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干；
4
热锅加油，放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；
5
加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘享用。

小窍门

温馨提示：若条件允许，加入一点酸笋和紫苏一起烹饪，味道更丰富，更加美味；刚从湖里拿回来的螺蛳，最好用盘养两天，每半天换水一次，让她把体内的污物吐干净；螺蛳体内有大量寄生虫，切记要煮熟才能吃哦！

来自美食天下驰牛天下的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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