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豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇

黑犀侠
豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法

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食材明细

主料
辅料

豉汁鲈鱼的做法步骤

  • 豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法步骤：1
    1
    鲜鱼去鳞去内脏，洗净，鱼身片几刀，加黄酒葱姜腌制十五分钟。
  • 豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法步骤：2
    2
    鱼身垫两根筷子入蒸锅蒸熟，与此同时海鲜菇适量入水汆熟，过凉摆盘，码上泡野山椒，并浇适量山椒汁。
  • 豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法步骤：3
    3
    鱼出蒸锅重新摆盘浇上李*记蒸鱼豉油，佐姜葱丝蒜片，烹热椒油。

小窍门

注意：鱼万万不要蒸太老，眼珠爆出，（这也是评判食材是否鲜活的根据），鱼肉外翻即可，约八到十分钟。蒸鱼时拣出葱段，防止有葱臭味，烹制的花椒油加入适量的猪油，会增香很多。
来自 美食天下 黑犀侠 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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