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黑椒蒜子牛排

黑椒蒜子牛排的做法

5张图片

“今天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。”

食材明细

主料

牛排 2块
大蒜 2头
圆葱适量

辅料

盐适量
黑胡椒 适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
蚝油适量
植物油 适量
黄油适量

咸鲜口味
爆工艺
数小时耗时
普通难度

黑椒蒜子牛排的做法步骤

1
主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。
2
切成约比蒜瓣略大的方块。
3
将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。
4
将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。
5
搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。
6
将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。
7
腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。
8
平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。
9
至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。
10
平底锅大火烧热加入黄油。
11
加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。
12
加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。
13
加入蚝油翻炒均匀。
14
最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。
15
黑椒蒜子牛排就好了。

小窍门

1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。

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使用的厨具：平底锅

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