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酥肉

酥肉的做法

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食材明细

主料

花椒适量
白胡椒 适量
料酒适量

辅料

五花肉 适量
盐适量
糖适量
鸡蛋适量

中辣口味
溜工艺
廿分钟耗时
神级难度

酥肉的做法步骤

1
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
2
2切成约半厘米厚的片
3
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
4
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
5
5腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
6
6然后是淀粉，调成合适的糊状
7
7油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透8炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

来自美食天下猫哈特77 的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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