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酥肉

猫哈特77
酥肉的做法

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食材明细

主料
辅料

酥肉的做法步骤

  • 酥肉的做法步骤：1
    1
    酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
  • 酥肉的做法步骤：2
    2
    2切成约半厘米厚的片
  • 酥肉的做法步骤：3
    3
    一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
  • 酥肉的做法步骤：4
    4
    肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
  • 酥肉的做法步骤：5
    5
    5腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
  • 酥肉的做法步骤：6
    6
    6然后是淀粉，调成合适的糊状
  • 酥肉的做法步骤：7
    7
    7油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透8炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
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使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 小吃  

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