客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 小吃
小酥肉的做法

  1张图片

小酥肉是一道传统名菜,在山西、陕西、河南、江西、山东、四川、云南等地较为常见。酥肉的特点就是外酥里嫩、肥而不腻。冬天天气寒冷,比较适合做小酥肉,因为天气冷吃小酥肉不容易上火。炸好可以直接吃或者做汤、下面条、烫火锅等等都是可以的。昨天刚从邻居婆婆那里学过来,今天立马就做了一大盆,全家人吃嗨了。下面我就把刚学来的小酥肉做法,分享给大家,希望大家喜欢。

食材明细

主料
辅料

小酥肉的做法步骤

  • 小酥肉的做法步骤:1
    1
    首先来准备食材:肉1000克,鸡蛋5个,地瓜粉1碗
  • 小酥肉的做法步骤:2
    2
    把地瓜粉倒入大碗里,打入5个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
  • 小酥肉的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀以后,倒入100ml啤酒,适量盐和适量鸡精,用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。
  • 小酥肉的做法步骤:4
    4
    粉浆调成这种状态就可以,筷子提起来呈直线状态,把调好的粉浆放在一边发酵一会。
  • 小酥肉的做法步骤:5
    5
    把肉清洗干净,沥干水切成小块,切好放入碗里,姜也洗净切成末放入碗里,再放入适量盐,适量花椒粉,用手抓匀,腌制10分钟。(肉最好要带一点肥,这样做出来的酥肉比较好吃)
  • 小酥肉的做法步骤:6
    6
    把腌制好的肉加入到粉浆里,用筷子搅拌均匀。
  • 小酥肉的做法步骤:7
    7
    锅里放入1000ml食用油,烧至八成热,把肉一块一块放入锅里,炸制肉块酥脆为止。
  • 小酥肉的做法步骤:8
    8
    把炸好的小酥肉捞起来沥干油,待油温升高,再复炸一分钟,炸好捞起来沥干油就可以了。
  • 小酥肉的做法步骤:9
    9
    又香又脆的小酥肉,外酥里嫩吃的停不下来
  • 小酥肉的做法步骤:10
    10
    成品图二
  • 小酥肉的做法步骤:11
    11
    成品图三。

小窍门

1、肉最好选带一点肥肉的,8分瘦2分肥这样炸出来最好吃。
2、粉浆调好发酵一会,这样炸出来更香,更酥脆。
3、肉腌制入味够,再加到粉浆里,炸出开更入味。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

小酥肉的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多