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什锦两面黄

雷玉斌
什锦两面黄的做法

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食材明细

主料
辅料

什锦两面黄的做法步骤

  • 什锦两面黄的做法步骤：1
    1
    虾仁洗干净，荷兰豆去蒂、撕掉老筋之后洗干净备用，鲜香菇去蒂切片，豆芽去根洗干净，韭黄洗干净切断备用。
  • 什锦两面黄的做法步骤：2
    2
    锅里煮水（加一些盐和油）等水开了，把面条放下去煮，等水在煮开之后迅速把面条捞出来用冷水冲，等完全冲凉后，沥干水分。把面条松一下，加一些盐拌匀。
  • 什锦两面黄的做法步骤：3
    3
    中火烧热平底锅，下两勺油烧热之后，把面条放进去，用筷子把面条整整松，弄成圆饼状就好了。我这个锅是20cm的圆锅，所以很容易煎成圆饼，如果锅大，就要小心些，等一面煎到金黄色，面就固定了，翻面煎第二面，两面都煎到金黄色盛起放盘子里备用。
  • 什锦两面黄的做法步骤：4
    4
    锅里略烧热，下蒜末和洋葱爆香，然后按照顺序加入胡萝卜、鲜香菇、荷兰豆、韭黄、豆芽、虾仁炒熟，加3克左右的盐和3克左右的糖，大约半勺酱油，然后加入大约50毫升水煮开。
  • 什锦两面黄的做法步骤：5
    5
    加入水淀粉勾个芡，等汤汁浓起来，淋在面饼上就好了。
  • 什锦两面黄的做法步骤：6
    6
    吃的时候，在用筷子把面饼弄散，面条与材料和汤汁拌匀之后，味道就非常香了。
来自 美食天下 雷玉斌 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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