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香酥豆豉鲫鱼

香酥豆豉鲫鱼的做法

1张图片

“非常香，非常酥，连鱼刺出能吃哦。特别下饭。可以和鲮鱼罐头媲美了。”

食材明细

主料

鲫鱼 1000G
糖适量
姜适量
八角 2个
香叶 3片
豆豉适量

辅料

盐适量
油适量
大葱两根
干海椒 3个
花椒少许
蚝油适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

香酥豆豉鲫鱼的做法步骤

1
准备好小鲫鱼6条。
2
准备好所有配料。
3
把鱼身上打花刀后抹上少许盐，放上一些葱段和姜片，用手按摩一会儿，放一边腌制20分钟。
4
在不粘锅里放油，把鱼炸至两面金黄，看到鱼骨的程度。
5
把所有鱼都煎完，放一边，加一点油开始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香后捞除，用这种油来炒豆豉，炒香后关火，倒入一些蚝油，加一点糖调味。
6
高压锅低放上剩下的葱段，再把煎好的鱼放在上面，我是放三条鱼后浇一些豆豉料在鱼身上，再在上面放三条鱼，再浇上所有的豆豉料。倒入开水开始压制。
7
高压锅上汽后转小火，压制25分钟，自然冷却，这里把鱼拿出来不容易弄烂哦。
8
所有的鱼都装盘了，记得把原来上面的一层鱼放在下面哦，再把锅里的汤汁淋在上面，保鲜膜包好，放到冰箱冷藏即可食用。
9
很香的豆豉味，非常下饭的。

小窍门

1.鱼要选小的那种鲫鱼。
2.在腌鱼的时候可以加一点料酒。
3.煎的时候要煎透，以便入味。
4.要等鱼完全冷掉再从高压锅里取出来，能保持鱼完整性。

来自美食天下葱花儿的作品

使用的厨具：高压锅、不粘锅

所属分类：热菜

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