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三鲜龙虾煲

三鲜龙虾煲的做法

2张图片

“这个炎热的夏季，就让我们吹着空调，吃着小龙虾，喝着啤酒过吧”

食材明细

主料

小龙虾 1000克
花蛤 500克
鸡爪 250克
冬瓜 250克
土豆 250克
油豆腐 150克
香菜 50克

辅料

盐适量
味精适量
白糖适量
酱油 1-2勺
料酒约5勺
黄豆酱 30克左右
排骨酱 5-10克
芝麻适量
辣椒面 适量
辣椒适量
葱适量
蒜适量
姜适量

微辣口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度

三鲜龙虾煲的做法步骤

1
备菜：小龙虾去肠，开水煮一遍备用，土豆，冬瓜，鸡爪切成图片上的形状，香菜切段
2
放油，黄豆酱，排骨酱，蒜，葱段，辣椒，辣椒面，芝麻，姜片入锅炒香（如果喜欢重口味点，多放辣椒与茴香）
3
香料炒出香味放鸡爪炒至微熟
4
鸡爪炒至微熟后放入水1000克左右，（觉得不够后面再加）料酒一小杯，酱油1-2勺，醋，味精，盐，白糖适量（觉得放不准，先少放后慢慢加）
5
等汤开后加熟龙虾，土豆，冬瓜煮约3-5分钟
6
开锅看土豆和冬瓜熟了后，入花蛤，油豆腐，花蛤易熟，等开了就可以关火，切户煮太久，花蛤肉会缩掉
7
关火出锅后加香菜，撒点芝麻，（这个时候如果喜欢重口味的，可以另起一锅，放油和辣椒面，茴香烧热泼到香菜上）

小窍门

PS：1小龙虾一定要去尾部的肠子，去肠后洗干净，头部用剪刀减去一半容易入味，然后一定要开水煮去污，2花蛤开了就行，

来自美食天下万食坊的作品

使用的厨具：煮锅

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