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苦瓜炒土豆丝

苦瓜炒土豆丝的做法

2张图片

“苦瓜清热去火，却因为苦，很多人不喜欢吃。那就降低苦味，让更多的人接受苦瓜这种蔬菜。和土豆丝在一起炒，是不错的选择哟。”

食材明细

主料

土豆 70克
苦瓜 50克

辅料

葱 1小段
蒜 3瓣
红菜椒 半个
盐适量
食用油 适量
花椒粉 1克

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

苦瓜炒土豆丝的做法步骤

1
原料：苦瓜、红菜椒、土豆、葱、蒜。
2
苦瓜的瓤去掉，苦瓜里层的白色薄膜刮干净，苦味能减少一些。苦瓜切薄薄的片。
3
红菜椒切细丝，葱切葱花，蒜拍成蒜碎。
4
土豆切丝。
5
开火，锅内倒入油。
6
油热，下入葱花和蒜碎炒香。
7
下入土豆丝煸炒。
8
加入苦瓜片，继续炒。
9
加入盐和花椒粉调味。
10
加入红椒丝，炒匀，关火。
11
盛盘。

小窍门

苦瓜要切得薄一些，这样它的成熟时间和土豆丝的成熟时间才相当，苦瓜里层的薄膜用勺子刮掉，苦味可减少一些。土豆和苦瓜都吸油，这个菜的油要稍微多一些才好吃。炒制过程中，可以添加少许清水，以防菜粘锅。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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