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芦笋炒腊肠

芦笋炒腊肠的做法

4张图片

“朋友推荐的王家五腊肉腊肠，做过腊肉，味道真不错。今天做腊肠，为了炒着方便，我先蒸熟了。要配芦笋，本想切条的，怕这样切肉会散，就切了一半的条，一半的片。切的时候就感觉到肉质非常紧实，炒好后条的也一点不散，好赞。”

食材明细

主料

芦笋 200g
王家五腊肠 200g

辅料

盐适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

芦笋炒腊肠的做法步骤

1
今天用的腊肠
2
取两根上笼蒸20分钟，蒸熟
3
蒸好的腊肠切条备用
4
新鲜的芦笋刮掉根部的老皮，洗净
5
先切两段用开水焯烫一下立即捞出过凉，以保持脆感
6
锅中放少许油，爆香姜蒜末
7
放入腊肠
8
适当翻炒
9
芦笋切段放入
10
加盐
11
适当翻炒个十几秒就可以出锅了。

小窍门

1.因芦笋很容易熟，焯烫和翻炒的时间都要很短，否则影响口感。
2.腊肠本身是咸的，所以放盐要特别注意量。也可以先用盐炒一下芦笋，然后放入腊肠，这样盐可以尽量多的被芦笋吸收。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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