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虾粒肉末镶苦瓜

虾粒肉末镶苦瓜的做法

3张图片

“给苦瓜加点料，用猪肉末和虾肉一起镶入苦瓜中，中和了苦味，用清蒸的烹饪方法，原汁原味使得菜肴更加鲜美”

食材明细

主料

苦瓜 360克
猪肉末 100克
虾粒 50克

辅料

橄榄油 15ml
盐 2g
生粉一汤匙
枸杞子 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

虾粒肉末镶苦瓜的做法步骤

1
苦瓜洗净
2
斜切均匀的厚片后把中间的籽和白色膜全部挖去
3
放入碗中加盐和橄榄油拌匀后静置15分钟后冲洗干净沥干水分
4
准备虾粒和猪肉末（猪肉末和虾粒是事先用盐和料酒调味好的）
5
准备枸杞子，生粉加入清水融化成水淀粉
6
先把猪肉末加入苦瓜中，再把虾粒加入
7
蒸锅水开后加入蒸7分钟熄火出锅加入枸杞子
8
蒸出的汁水倒入锅中
9
烧开后加入水淀粉勾芡后熄火
10
把勾芡汁均匀的淋在上面即可

小窍门

1.这道菜原汁原味很鲜美所以我没加鸡精什么的调味。
2.最后蒸出的汁水勾芡时候先尝试一下咸淡再勾芡。
3.苦瓜用盐腌制一会能缓解苦味。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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