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自制樱桃果酱的做法

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樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱,营养价值也堪称水果中的佼佼者,整体而言,樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。樱桃中富含花青素,一直以来,花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大,深红色樱桃次之,浅红色樱桃再次,黄色樱桃最小。与此同时,樱桃还含有较多的维生素C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸,它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收,提高肠道对铁的吸收率

食材明细

主料
  • 美早樱桃 1000g
  • 冰糖 500g
辅料

自制樱桃果酱的做法步骤

  • 自制樱桃果酱的做法步骤:1
    1
    将樱桃放入盆中加水洗净;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:2
    2
    洗净后的樱桃对切开,去除中间的核;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:3
    3
    将樱桃切成小丁;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:4
    4
    柠檬洗净,对切后榨汁,取50g;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:5
    5
    将樱桃丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:6
    6
    果酱玻璃瓶洗净,放入盆中,沸水浸泡消毒15分钟;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:7
    7
    取出倒扣过来,晾干备用;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:8
    8
    腌制好的樱桃,冰箱中取出;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:9
    9
    倒入锅中,中小火加热并不时搅拌;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:10
    10
    沸后将涩汁去除;继续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:11
    11
    将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
  • 自制樱桃果酱的做法步骤:12
    12
    发酵时间结束后,即可开瓶食用;

小窍门

中小火慢煮慢熬,不断搅拌;
来自 美食天下 果味小匠 的作品
使用的厨具:其它、煮锅
所属分类: 甜品   儿童   早餐   果酱   夏季食谱   儿童节  

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