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醉香鸡腿--夏日焖蒸法

醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法

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“醉鸡添加了药膳食材~当归和枸杞，制作方法简单，无需在炎炎的夏日熬着热浪守在锅边，就可清清爽爽地享受一份醉香。”

食材明细

主料

琵琶鸡腿 3个
细盐 6g
姜粉 4g
白胡椒粉 1g

辅料

当归 6g
枸杞 6g
花雕酒 200ml
冰糖 10g
水 500ml

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

醉香鸡腿的做法步骤

1
鸡腿洗净，腌料（姜粉盐白胡椒粉）准备好。
2
将鸡腿去骨，用1中的腌料涂抹均匀，取一张锡纸，将鸡腿肉平铺在纸上，卷起，尽量卷紧，封好两边，腌制1小时。
3
锅中烧开水后，将鸡肉卷置于盘中，上锅蒸半小时。
4
准备浸料的汤水：当归、枸杞洗静，加入500ml水，大水煮开，小火煮约20分钟
5
冰糖，花雕酒准备好
6
将冰糖倒入4中，待其化开后，倒入花雕酒，搅拌几下调成即可。
7
将蒸好的鸡肉卷放入汤水中，浸泡6小时以上，取出切件食用。

小窍门

醉鸡的外皮非常入味，很好吃，在处理鸡腿时，鸡皮一定要保留。
鸡肉卷的卷制类似于包春卷，锡纸可以裁地长一些宽一些，先将鸡肉卷起，将两边锡纸往里折进后再卷起，能更好地帮助定型。
喜欢味道厚重点的，可以调份调料蘸着吃。

来自美食天下橙色欢果的作品

使用的厨具：蒸锅

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