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炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法

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先让大家开心一下:
今天的天,躺在床上,红烧!铺张凉席,铁板烧!下了床后,清蒸!出去一趟,爆炒!游了个泳,水煮!回来路上,生煎!进了家门,回锅! 亲们,今天35℃,明天36℃,后天32℃,大家出门注意要翻边,注意火候,带上孜然,辣椒粉,千万莫烤糊了。我们是奔跑的肉串,我们为自己带盐!
现在开启高温模式了,天天如果不开空调就是大汗淋漓,蒸菜、凉拌菜又受到热捧,这样既有营养又可以少受高温煎熬。

食材明细

主料
辅料

双蛋蒸豆腐的做法步骤

  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切小块。
  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:3
    3
    为了让豆腐和鸡蛋更好融合,将它们放入料理机中。
  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀。
  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:5
    5
    皮蛋切小块。
  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:6
    6
    将皮蛋放入豆腐泥中。
  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:7
    7
    拌匀。
  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:8
    8
    在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。
  • 炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐的做法步骤:9
    9
    蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

小窍门

来看看BD来的蒸的特点:
1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,不同于其它技法以油,水,火为热传介质。
2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失,
3、不需要翻动即可加热成菜,充分保持了菜肴的形状完整,
4、加热过程中水分充足,湿度达到饱和,成熟后的原料质地细嫩,口感软滑,蒸类菜肴的先料,用料广泛,多先用质地老韧的动物性,原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料,涨发后的干货原料,如:鸡,鸭,牛肉,海参,鲍鱼,鱼,虾,蟹,豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只,厚片,大块,粗条为主。
小贴士:
1、用盒装的内脂豆腐也很棒,因为够细腻,也可以不用料理机打,直接拌匀就可以。
2、最后为了装饰,我撒了一些青红椒,不用当然也可以。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   儿童   朋友聚餐   午餐  

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