“三伏天是一年中最热的时候了。一日三餐要煎炒烹饪每次都搞得大汗淋漓，除非厨房里也有空调。我家厨房我还嫌小，连放个小电扇都觉得每个没个稳妥的位置。于是，做菜尽量简单点，多吃点蒸的食物。鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高。这条鳓鱼是我家先生去菜场买的，很新鲜的一条，太长了，我家的蒸锅无法清蒸这么一整条的。遂一切为三段。头尾两端由他辛苦掌勺，煎了红烧先吃；中段用盐腌制了。到第二天我来清蒸，简单味美啊！”

主料

• 鲜鳓鱼中段 一块
• 姜 适量
• 料酒 适量

辅料

• 葱 适量
• 盐 适量